29 Aralık 2009
Yemek yapmak en çok sevdiğim hobilerimin arasında yer alıyor,sizlere baharatlarla ilgili küçük detaylar paylaşmak istiyorum… Umarım işinize yarar.
Adaçayı: Dolma ve güveç stilindeki balık yemeklerinde
Badem: Alternatif olarak cevizin kullanıldığı balık yemeklerinde
Biberiye: Tadı nispeten yavan olan balıkların fırın, soslu fırın, kavurma ve yahnilerinde,tavuk ızgrada
Ceviz: Tarator ve benzeri balık soslarında
Defne Yaprağı: Balık buğulamalarında, haşlamalarda, balık şişte
Fesleğen: Yengeç, Istakoz ve karides gibi kabuklu deniz ürünü yemeklerinde
Hardal: Toz formuyla güveçlerde, sos formuyla yengeçte
Kapari: Balık buğulamalarda,ton balıklı salatada
Karabiber / Beyaz Karabiber: Tüm deniz ürünü yemeklerini marine etmek ve tatlandırmak için çorbalara ve köfteye
Kekik: Fırında yapılan tüm balık yemeklerinde ve kırmızı et kullanılan yemeklere
Keraviye: Balık buğulamalarında, haşlamalarda ve dolmalarda
Kırmızı biber: Balık buğulamalarda, haşlamalarda, çorbalarda ve güveçte
Kırmızı soğan: Maydonoz ve sumakla karıştırılarak, lakerda ve ızgara palamutun yanında
Köri: Karideste, midyeli pilavda, Uzakdoğu balık yemeklerinde,tavukta
Maydonoz: Balık buğulama, dolma, balık yanında sunulan tereyağı ve soslarda,salatalarda
Mercenköşk: Balık yanında sunulan tereyağında, soslarda ve dolmalarda
Muskat: Yengeç ve ıstakozda
Nane: Balık ızgaralarda, balık çorbalarında, jumbo karides tavada,çorbalarda
Paprika: Dolma ve güveçlerde
Sarımsak: Buğulama, soslar, kavurmalar, çorbalar ve zeytinyağlı soslarda
Tarhun: Fırın ve soslu balık yemeklerinde
Dolma baharı: Dolmaya
Sumak: Salatalara (ekşidir)
Kimyon: Et yemekleri ve köfteye
Afiyet olsun :)
Ekin Ulukök
Ozkan Ulukok
- Konuk Yazar -
Sergul Sungur
Mahir Efe Falay
Banu Celik
kaanvolkan
enderahmetyurt
Yildir Yeygel
Burak Emiralp
Çok teşekkürler beğenmenize sevindim :) Yoğurt ve köri ikilisini çok merak ettim en kısa sürede deneyeceğim :)
Yazı pek güzel ve çekici olmuş; eline sağlık :) Eğer denemediysen, bir kase yoğurda – yarım çay kaşığı bile yeter – köri koyup karıştır gör! bambaşka bir yoğurt oluyor :)
Teşekkürler :)
Teşekkürler süper bilgilendirme..
okudum.karnım acıktı.faydalı bilgiler için teşekkürler