“Malta Köşkü’nde Nostalji”

Yıldız Parkı, İstanbul’un beton blokları arasında ayrı bir dünya gibi. İçindeki işletmelerde de çok farklı tatları deneme fırsatınız oluyor. Tabii bir yandan da güzel manzaralar sayesinde göz zevkinin de bu yemeğe eşlik ettiğini düşünün.

Malta Köşkü etkileyici mönüsüyle beni şaşırttı. Hala bakır servislerde sunulan yemekler, sunumlarıyla çok cezbedici olduğu gibi, lezzetinin yanı sıra pişirim şekliyle de çok başarılıydı. Özellikle son zamanlarda et kalitesine bu kadar önem veren bir işletme bulmak da pek kolay olmuyor.

Mönüde yer alan yemekler dikkat çekici sunumuyla göz doyururken, porsiyonları bitirmek de pek kolay olmuyor.

Sanırım bu yüzden olsa gerek, ustalar önce gözümüzü doyurmayı tercih etmişler.

Köfte:

Köfte deyip geçemiyorum. Köfte var… Köfte var… Tamam iyi kalitede eti buldunuz diyelim. Ama bu köfteyi tattığınızda kaç dakika yoğurulduğunu anlayabiliyorsunuz. Ciddi bir emek var içinde. Pişirimin süresine ve şekline söyleyecek söz bulamıyorum. Ama beni en çok etkileyen tarafı ev yapımı tereyağlı ve bol kaşarlı erişte yatağında sunulmasıydı. İnanın yanında bir şey daha yemek istemeyeceksiniz. Erişteden bir çatal aldığınızda tereyağı kokusunu hissederken kaşarın nasıl uzadığını görmek şart. Bu lezzetin üstüne köfteden bir ısırık alınca her şey ağzınızda bir anda bütünleşip, lezzet patlaması yaşatıyor.

İncik:

Özenle seçilmiş bir incik, gerçekten doğru şekilde ve ayarında pişirilmiş ise kemiğinden tutup biraz sallamak yeterli olacaktır. O anda kemiği saran tüm etler bir anda kemikten kaçarcasına ayrılıp tabağınıza düşüverir. İşte o an et ve kemik arasına kadar işlemiş sosuyla birlikte incik etinin ağızda dağılacağını önceden hissetmeye başlarsınız. İnciği kaldırıp altındaki közde hazırlanmış patlıcan yatağını görünce de şaşırmayın. O güzelim incik etine ve sosuna işte bu köz patlıcan yakışır. Üstünde de servis esnasında taze baharat dallarını, ızgara domates ve sivri biberi eksik etmediklerini eklemeden geçemeyeceğim.

Kuzu Pirzola:

Pirzola biraz hassas bir et türü. Genelde yemek kültürümüzde “kuzu” pirzola tercih ediyoruz. Eğer biraz yaşı büyük ve artık eti koku yapmaya başlamış, gerçek manada kuzu olmayan bir pirzola ile karşılaştığımızda, genelde pek çoğumuz bundan hoşlanmıyoruz. Lezzetiyle, kokusuyla, pişirme şekliyle, gevrekliğiyle ve tabi sunumuyla çok başarılı diyebileceğiniz bir pirzola hazırlıyor ustalar. Yine közde patlıcan yatağında. Üzerinde de taze baharat dallarıyla. Isırsığınızda incecik kemiği elinizde kalıveriyor.

Dana Kontrfile:

Yine seçimi zor ve kaliteli olması gereken bir et. Yine kıvamında. Her ne kadar az pişmişe yakın tercih etsem de, bizim usül bakıldığında çok fazla pişirme süresini geçmediğini farkettim. Asıl ilginç olan elma dilim patatesin gayet güzel ve gevrek pişmiş olmasıydı. Kontrfile lezzetini bile bir ara unutturdu diyebilirim. Uzun zamandır sıcak ve güzel kızarmış bir elma dilim patates yememiştim açıkçası. Kırmızı et seviyorsanız emin olun bu kontrfileden kolay kolay vazgeçemezsiniz. Terbiyesi ve dinlendirme sürelerine tamamen uyulmuş olduğu etin hem yumuşaklığından hem de lezzetinden belli. Bıçağınızı sadece üzerinde gezdirdiğinizde, lokmanın kendiliğinden ana parçadan ayrıldığını görebileceksiniz.

Bir hafta sonu ya da öğlen arası mutlaka Yıldız Parkı’na uğrayın. Bu lezzetlerden birini tadın. Manzaranın keyfine varın. Biraz şehir havasından uzaklaşın. Yapılacaklar listenize mutlaka ekleyin bunu:

Yıldız Parkı Malta Köşkü‘nde Yemek Yenecek!

Görseller: Beltur.com.tr

İLGİNİ ÇEKEBİLİR


Kahve sevenler için Galata’da keyifli bir mekan: Cherrybean

Cherrybean

Hafta sonları Taksim‘den Galata’ya doğru yapacağınız güzel bir yürüyüşün ardından Galata’daki Cherrybean‘de aromalı enfes kahveler ve tazecik kekler eşliğinde gazetenizi okuyabilirsiniz.

Galata Kulesi’nin giriş kapısının karşısındaki Camekan Sokak’ta ilerleyin, sokak sağa doğru kıvrıldıktan biraz sonra sağ hizada Cherrybean Coffees’i göreceksiniz. Beş masalık küçük ve samimi bir ortamı olan kafede, sıcak ve soğuk onlarca kahve çeşidi, meyveli ve çikolatalı ev yapımı keklerle güzel bir müzik sizi bekliyor.

Yazının devamı >>

About sanalmutfak

Gezgin ve Mutfak aşığı...

No comments yet... Be the first to leave a reply!

Yorum Yaz

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: