“Çay saati için tuzlu tarifleri”

Çay saatinde sizin ve konuklarınızın damak zevkine hitap eden üç farklı tuzlu tarifi hazırladık. Tariflerin içinde hazırlık fotoğrafları, dikkat etmeniz gereken püf noktaları ve küçük öneriler de yer alıyor.

Üçü birbirinden lezzetli tariflerimiz, sebzeli çömlek, kremalı çömlek ve yazın vazgeçilmezi kısır.

Sebzeli Çömlek

Malzemeler:

1,5 Su Bardağı Kepekli Un
1/2 Su Bardağı Beyaz Un
125 Gr Margarin
1/2 Paket Hamur Kabartma Tozu
1,5 Yemek Kaşığı Yoğurt
1 Çay Kaşığı Tuz

İç dolgu için:

1 Demet Ispanak ya da Pazı
1 Adet Küçük Kurusoğan
1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
1 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
Karabiber
Tuz

Üstü için:

100 Gr Rendelenmiş Kaşar Peyniri

Hazırlanışı:

Margarini oda sıcaklığında beklettikten sonra un haricindeki hamur malzemesini iyice karıştırın. Unları yavaş yavaş iyice yedirerek ekleyin. Hamuru elde ettikten sonra üzerine ıslak bir bez örterek 20 dk dinlendirin.

Hamurdan küçük parçalar kopartarak küçük bir sos kasesinin içerisine streç sererek şekil verin. Her bir hamur parçasından küçük hamur kaseleri oluşturacaksınız. (Resimlerde detaylı olarak hazırlanışını görebilirsiniz.)

Fırın tepsinize pişirme kağıdı serdikten sonra hamurlarınızı 180 derecelik fırında pişirin. Çömlekleriniz kahverengi olup sertleştiğinde fırından alabilirsiniz.

İç malzemeniz için ıspanak ya da pazılarınızı iyice yıkayıp doğrayın. Geniş bir tencereye yağınızı ilave ettikten sonra ince kıydığınız soğanlarınızı sarartana kadar kavurun. Üzerine biber salçanızı ekleyip iyice karıştırın. Ispanakları ve tuzu da ekleyip yumuşayıncaya kadar kavurun. Üstüne karabiberi serpip bu harç ile çömleklerinizi doldurun.

Çömleklerinizin üzerine rendelenmiş kaşarınızı ekleyerek 5-10 dakika kadar tekrar fırınlayın. Kaşarlar eriyip hafif renk değiştirdiğinde fırından alarak servise sunabilirsiniz.

Püf Noktaları:

* Kepekli un içerisindeki kepek oranı değişkenlik gösterebilir. Bu nedenle gerekirse ölçünün üzerine un ilavesi yapabilirsiniz. Önemli olan hamurun kulak memesi kıvamını yakalamaktır.

* Hamurlarınızın tabanının kalın, kenarlarının ince olmamasına dikkat edin. Aksi taktirde pişirme esnasında bozulabilirler.

* Çok sulu yoğurt kullandığınız taktirde un miktarını artırmanız gerekebilir.

* Dilerseniz kaşar rendesinin üzerine küçük bir parça tereyağı ve toz biber ilave edebilirsiniz.

Kremalı Çömlek

Malzemeler:

1,5 Su Bardağı Kepekli Un
1/2 Su Bardağı Beyaz Un
125 Gr Margarin
1/2 Paket Hamur Kabartma Tozu
1,5 Yemek Kaşığı Yoğurt
1 Çay Kaşığı Tuz

İç dolgu için
2 Su Bardağı Süt
2 Adet Yumurta Sarısı
6 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası
6 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
1 Paket Vanilya

Süsleme için:

Çikolata Rendesi

Hazırlanışı:

Margarini oda sıcaklığında beklettikten sonra un haricindeki hamur malzemesini iyice karıştırın. Unları yavaş yavaş iyice yedirerek ekleyin. Hamuru elde ettikten sonra üzerine ıslak bir bez örterek 20 dk dinlendirin.

Hamurdan küçük parçalar kopartarak küçük bir sos kasesinin içerisine streç sererek şekil verin. Her bir hamur parçasından küçük hamur kaseleri oluşturacaksınız. (Resimlerde detaylı olarak hazırlanışını görebilirsiniz.)

Fırın tepsinize pişirme kağıdı serdikten sonra hamurlarınızı 180 derecelik fırında pişirin. Çömlekleriniz kahverengi olup sertleştiğinde fırından alabilirsiniz.

Kremayı hazırlamak için yumurta sarılarını, vanilyayı ve şekeri çırpın. Mısır nişastasını ilave ederek çırpmaya devam edin ve sütü azar azar ilave edin. Tüm karışımı kısık ateşte puding kıvamına gelinceye kadar pişirin.

Kremanızı çömleklerinize doldurup, üzerine rendelenmiş çikolatanızı serperek servise hazırlayın.

Püf Noktaları:

* Kepekli un içerisindeki kepek oranı değişkenlik gösterebilir. Bu nedenle gerekirse ölçünün üzerine un ilavesi yapabilirsiniz. Önemli olan hamurun kulak memesi kıvamını yakalamaktır.

* Hamurlarınızın tabanının kalın kenarlarının ince olmamasına dikkat edin. Aksi taktirde pişirme esnasında bozulabilirler.

* Çok sulu yoğurt kullandığınız taktirde un miktarını artırmanız gerekebilir.

* Dilerseniz kremayı hazırlarken içinde çikolata eritebilirsiniz.

* Kremanın üzerine rende çikolata ekledikten sonra, çikolataların erimesi için tekrar fırına atabilirsiniz.

Kısır

Malzemeler:

2 Su Bardağı Köftelik Esmer Bulgur
8-10 Adet Taze Soğan
1/2 Demet Maydanoz
1/4 Demet Taze Nane
3 Diş Sarmısak
1 Yemek Kaşığı Biber Salçası
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Kimyon
1/2 Çay Bardağı Nar Ekşisi
1 Çay Bardağı Riviera Zeytin Yağı
Tuz

Hazırlanışı:

Bulguru geniş bir kaba alıp sıcak su ile ıslatın. Islatırken tüm bulgur tanelerinin ıslanmasına özen gösterin. Bu esnada kabı yana doğru eğdiğinizde suyu görmemeniz gerekiyor. Bulgurlar ıslanıp şişerken taze soğanınızı, maydanozunuzu ve nanenizi ince ince doğrayın. Sarmısaklarınızı ayıklayıp havanda dövün.

Bulgurunuz suyu emdikten sonra tuzunuzu, salçalarınızı ve kimyonunuzu ilave ederek iyice yoğurun. Tüm salçanın bulgurların tamamına yaylımasından sonra ince doğradığınız yeşilliklerinizi ilave ederek iyice karıştırın. Önce nar ekşinizi ilave ederek iyice karıştırın. Sonrasında yağı ilave ederek tekrar iyice karıştırın.

Püf Noktası:

* Kısır servis edilmeden önce en az 1 saat dinlendirilmelidir.

* Kısırın servisinde mutlaka dilimlenmiş salatalık ve domates hatta mümkünse taze soğan kullanılmalıdır.

* Aysberg, kıvırcık ya da marul ile yenebilen kısır için aslında en doğru servis şekli taze ya da salamura asma yaprağıdır.

* Hatay-İskenderun’un yöresel yapılışında soğuk su ile ıslatılıp uzun süre yoğurularak hazırlanır. Diri taneler ile sevenler bu şekilde hazırlayabilirler.

Şimdiden afiyet olsun! 🙂

İLGİNİ ÇEKEBİLİR


Kahve sevenler için Galata’da keyifli bir mekan: Cherrybean

Cherrybean

Hafta sonları Taksim‘den Galata’ya doğru yapacağınız güzel bir yürüyüşün ardından Galata’daki Cherrybean‘de aromalı enfes kahveler ve tazecik kekler eşliğinde gazetenizi okuyabilirsiniz.

Galata Kulesi’nin giriş kapısının karşısındaki Camekan Sokak’ta ilerleyin, sokak sağa doğru kıvrıldıktan biraz sonra sağ hizada Cherrybean Coffees’i göreceksiniz. Beş masalık küçük ve samimi bir ortamı olan kafede, sıcak ve soğuk onlarca kahve çeşidi, meyveli ve çikolatalı ev yapımı keklerle güzel bir müzik sizi bekliyor.

Yazının devamı >>

About sanalmutfak

Gezgin ve Mutfak aşığı...

No comments yet... Be the first to leave a reply!

Yorum Yaz

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: