“İftara özel 3 çorba tarifi”

Brokoli Çorbası

Malzemeler:

500 Gr Brokoli
2 Çorba Kaşığı Katı Yağ (Tercihen Tereyağı)
2 Çorba Kaşığı Elenmiş Un
4 Su Bardağı Et ya da Tavuk Suyu
1 Su Bardağı Süt
1 Adet Küçük Boy Kuru Soğan
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı:

Yağınızı tencerede erittikten sonra üzerine unu eleyerek ilave edin ve kavurun. Hafif sararınca tavuk suyunuzu azar azar ilave edin ve çırpma teli ile hızlıca çırpın. Bu süreçte topaklanmaması gerekiyor. Kuru soğanınızı soyarak küçük parçalar halinde doğrayın ve ayıklamış olduğunuz brokolileriniz ile birlikte tencerenize ilave edin. Tuz ve karabiberinizi ekleyin. 20 dk kadar kaynadıktan sonra el blenderı ile çekin. Sütünüzü ilave ederek 5 dk daha kaynatın. Çorbanızın kıvamı koyu olduğu taktirde içine su ilave edebilirsiniz.

Püf Noktası:

Yağ, Un ve Tavuk suyu ile hazırlanan kıvamlı karışım aslında Ana Soslardan, Valut Sos olarak geçer. Valut sos ile bir çok çorba çeşidini hazırlayabilirsiniz. Özellikle sebze çorbalarının farklı tariflerini oluşturmak için Valut Sos ile denemeler yapmanızı tavsiye ederim.

Mercimek Çorbası

Malzemeler:

1 Su Bardağı Kırmızı Mercimek
1 Küçük Boy Patates
1 Küçük Boy Kuru Soğan
1 Yemek Kaşığı Margarin ya da Tereyağı
1 Tatlı Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Lt Su
Tuz

Hazırlanışı:

Patatesinizi soyun ve küpler halinde doğrayın. Soğanınızı da soyarak ince kıyın. Çorba tencerenizde yağınızı eritip soğanlarınızı biraz kavurun ve salçanızı ilave edin. Daha sonra 1 lt su ekleyip içerisine kalan malzemeleri ekleyin. Pişirme esnasında çorbanızın suyu azaldığı taktirde su ilavesi yapabilirsiniz. Mercimekleriniz yumuşayıp kırılmaya başladığında el blenderı kullanarak çorbanızdaki tüm malzemeleri inceltin.

Püf Noktası:

* Çorbanızı sunmadan önce dilerseniz üzerine tavada erittiğiniz tereyağına pul biber ekleyerek dökebilirsiniz.
* Bir diğer alternatif de kroton ekmek ile servis yapmaktır. Bayat ekmeklerinizi küp doğradıktan sonra ister fırında kurutabilir, isterseniz tereyağında çevirebilirsiniz.
* Dilerseniz sebzelerinize 1 adet küçük havuç da ekleyebilirsiniz. Farklı bir lezzet için denemenizi tavsiye ederim.

İşkembe Çorbası

Malzemeler:

500 gr İşkembe
7 Su Bardağı Su
1/2 Limon Suyu
2 Diş Sarmısak

Terbiyesi için:

1 Yemek Kaşığı Un
1/2 Limon Suyu
1 Yumurta Sarısı
1 Kahve Fincanı Su
Tuz

Sosu için:

1/2 Çay Bardağı Sıvı Yağ
1/2 Yemek Kaşığı Pul/Toz Biber

Hazırlanışı:

İşkembelerinizi iyice yıkayıp temizledikten sonra büyük parçalar halinde doğrayın. Tencerenize alıp üzerine su ilave edin. İşkembe zor pişen bir ürün olduğu için düdüklü tencerede pişirmenizi öneririm. Limon suyunuzu ve sarmısağınızı da ekledikten sonra 50-60 dk kadar düdüklünüzde pişirin.

Pişen işkembelerinizi çorba suyundan alarak doğrayın. Bu esnada bir kasede un, limon suyu, yumurta sarısı ve suyu iyice karıştırın. Altı kısık bir şekilde kaynayan çorbanıza mümkün olduğunca yavaş ilave ederken çorbanızı çırpma teli ile bir yandan çırpın. Tuzunuzu ilave edin. Doğradığınız işkembeleri de ilave ettikten sonra 15 dk daha kısık ateşte kaynatın. Terbiyenin eklenmesinden sonra çorba kıvamı koyulaşacaktır.

Bir tavada yağınızı ısıttıktan sonra pul ya da toz biberinizi ilave edin. İşkembe çorbanızın servisi esnasında bu sos ile servis yapın.

Servis Önerisi:

Sarmısaklarınızı döverek biraz su ile sulandırın. İşkembe kaselerde servis edildikten sonra bu sarmısak sostan ilave edilebilir. Ayrıca sirke ve limon suyu ve isteğe bağlı olarak ilave acı pul biber de bu çorbaya eklenebilir. En iyisi tüm bunları servis esnasında masada bulundurmaktır.

Püf Noktası:

İşkembe çorbası bilindiği üzere bir de tuzlama adıyla servis yapılır. Eğer işkembelerinizi 2×2 cm civarında kareler halinde doğrarsanız tuzlama yapmış olursunuz. Ya da klasik işkembe çorbası olarak sunmak istiyorsanız işkembelerinizi pişirdikten sonra ince ince kıymanız gerekecektir.

Afiyet olsun! 🙂

İLGİNİ ÇEKEBİLİR


Kahve sevenler için Galata’da keyifli bir mekan: Cherrybean

Cherrybean

Hafta sonları Taksim‘den Galata’ya doğru yapacağınız güzel bir yürüyüşün ardından Galata’daki Cherrybean‘de aromalı enfes kahveler ve tazecik kekler eşliğinde gazetenizi okuyabilirsiniz.

Galata Kulesi’nin giriş kapısının karşısındaki Camekan Sokak’ta ilerleyin, sokak sağa doğru kıvrıldıktan biraz sonra sağ hizada Cherrybean Coffees’i göreceksiniz. Beş masalık küçük ve samimi bir ortamı olan kafede, sıcak ve soğuk onlarca kahve çeşidi, meyveli ve çikolatalı ev yapımı keklerle güzel bir müzik sizi bekliyor.

Yazının devamı >>

About sanalmutfak

Gezgin ve Mutfak aşığı...

No comments yet... Be the first to leave a reply!

Yorum Yaz

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: