“Deniz ürünlerini sevenlere pratik ve sağlıklı iki yeni tarif”

Deniz ürünlerini sevenler için iki yeni tarifimiz var:
Hollandez Soslu Balık ve Pancar Tonton

Hollandez Soslu Balık

Malzemeler:

1 Kg Fileto Levrek ya da Yayın
2 Adet Havuç
1 Adet Orta Boy Soğan
2 Dal Kereviz
1/2 Demet Maydanoz
1 Adet Defne Yaprağı
1/2 Limon
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı:

Kuru soğanın kabuğunu soyun. Havuçların dışını bir bıçak ile kazıyın. Balık filetolarınız hariç tüm malzemeleri iri parçalar halinde doğrayın ve bir tencereye alın (dilerseniz sebzelerinizi bir tülbente sarıp bağlayarak da tencereye koyabilirsiniz). Üzerine tuzunu, karabiberini ve suyunu ekleyin. Limonu sıkın. 45 dakika boyunca kaynatın.

Hollandez sosunuzu balıklarınız haşlanırken hazırlayın. Balıklarınızın üzerine hazırladığınız Hollandez sosu ilave ederek servis yapın.

Hollandez Sos Hazırlanışı:

Soğan karabiber ve sirkeyi kısık ateşte, dibinde az bir miktar kalıncaya kadar kaynatın. Biraz ılımasını bekleyip su, tuz, limon suyu ve yumurta sarısı ilave edin. Çırpma teli ile dikkatlice ve devamlı karıştırın, yumurta iyice kabarıp koyulaşmalı ama pişmemelidir. Tereyağını ip gibi akıtarak yumurtaya karıştırın ve ince süzgeçten geçirip kullanın. Sosun kesilmemesi için ılık yerde koruyun.

Hollandez Sos Malzemeler:

10 kişilik sos için
10 adet ezilmiş tane karabiber
1 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan
1 kahve fincanı sirke
2 çorba kaşığı su
4 yumurta sarısı
500 gr eritilmiş suyu alınmış tereyağı
¼ tatlı kaşığı tuz
½ limonun suyu

Püf Noktası:

Elde ettiğiniz balık suyundan çok farklı çorbalar yapabilirsiniz. Bunun için önce Valut Sos hazırlayın. Daha sonra içine farklı çeşniler ve sebzeler ekleyerek lezzetli bir çorba haline getirebilirsiniz.

–

Malzemeler:

Pancar Tonton

1 Adet Küçük Boy Kırmızı Pancar
1 Küçük Kutu Ton Balığı (80 gr)
1 Diş Sarmısak
4 Yemek Kaşığı Mayonez
10 Adet Bütün Ceviz İçi
1 Çay Kaşığı Tuz

Süslemek için:

1/2 Limon Suyu
2 Yemek Kaşığı Zeytin Yağı
2 Adet Kornişon Turşu

Hazırlanışı:

Pancarımızı derin bir tencerede 45 dk kadar haşlıyoruz ve kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz. Sarmısaklarımızı dövüyoruz.

Ton balığımızın yağını süzdükten sonra tüm malzemelerimiz ile birlikte mutfak robotuna koyarak iyice çekiyoruz.

Mezemizi servis tabağımıza aldıktan sonra ortasını çukurlaştırarak üzerine minik küpler halinde doğradığımız turşuları serpiyoruz.

Son olarak limon suyunu ve zeytin yağını gezdirerek servis yapıyoruz.

Püf Noktası:

Kırmızı pancar; A, B, C vitaminleri, fosfor, demir, magnezyum, potasyum, çinko ve kalsiyum içerir. İçeriğinde bolca folik asit ve betain vardır. Rengini veren pigmentler ise kansere karşı koruma sağlar. Karaciğeri ve kalbi korumaktadır. Bol bol tüketmemiz gerekiyor.