“Börekte farklı tatlar denemek isteyenlere”

İki börek tarifi geliyor: Sushi börek ve mantarlı kol böreği

Malzemeler:

El Açması İnce Lavaş Ekmek
Kakaolu Fındık Kreması
Tam Yağlı Beyaz Peynir
İnce Kıyılmış Maydanoz
Haşlanmış Ispanak
Balkabağı Tatlısı
Dövülmüş Ceviz İçi

Hazırlanışı:

Her bir lavaş ekmeğimizin eğri kenarlarını keserek düzgün bir dikdörtgen elde edelim ve dikey olarak ikiye bölelim.

Malzemelerimizle 4 çeşit Sushi Börek hazırlayacağız…

Peynirli Maydanozlu Sushi Börek:

Beyaz ve tam yağlı peynirimizi ezerek lavaşımızın üzerine boşluk kalmayacak şekilde sürelim. Üzerine ince kıyılmış maydanozlarımızı serperek rulo şeklinde saralım.

Peynirli-Ispanaklı:

Beyaz ve tam yağlı peynirimizi ezerek lavaşımızın üzerine boşluk kalmayacak şekilde sürelim. Üzerine 5-7 dakika haşladığımız ve soğuk sudan geçirdiğimiz ıspanaklarımızı yerleştirerek rulo şeklinde saralım.

Kakaolu Fındık Kremalı Sushi Börek:

Lavaşımızda boşluk kalmayacak şekilde ince bir tabaka halinde kakaolu fındık kremamızı sürerek rulo şeklinde saralım.

Balkabaklı Sushi Börek:

Balkabağı tatlımızı iyice ezip püre kıvamına getirdikten sonra lavaşımıza ince bir kat yayıp üzerine çok ince çekilmiş cevizlerimizi serpelim ve rulo şeklinde saralım.

Rulo yaptığımız bütün lavaşları 2 parmak eninde eşit dilimler halinde keselim.

Fırınımızı önceden 180-200 derecede ısıtalım ya da ızgara konumunda çalıştıralım. Tepsimize pişirme kağıdı serdikten sonra Sushi Böreklerimizi dizelim. Lavaşlarımız hafif renk değiştirip, gevrekleşinceye kadar pişirelim.

Mantarlı Peynirli Kol Böreği

Malzemeler:

5 Adet Yufka
1/2 Su Bardağı Sıvı Yağ
1/2 Su Bardağı Süt
250 Gr Peynir ya da Lor
1 Tatlı Kaşığı Margarin

Mantarlı harç için:

300 Gr Kültür Mantarı
4 Adet Sivri Biber
1 Adet Orta Boy Kuru Soğan
1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
2-3 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
Tuz

Üstü için:

1 Su Bardağı Sıvı Yağ ve Süt Karışımı
1 Adet Yumurta Sarısı
Susam

Hazırlanışı:

Sıvı yağı tavanıza aldıktan sonra ince kıyılmış soğanları sararıncaya kadar kavurun. İnce dilimlediğiniz biberleri ve mantarları ilave edin. Mantarlar renk değiştirmeye başladığında biber salçanızı ekleyerek iyice karıştırın. Tuz, kimyon ve karabiberinizi ekleyip karıştırarak soğutmak için kenara alın.

Yufkalarınızı ortadan ikiye kesin. Böreği hazırlarken bu yarım yufkaları kullanmamız gerekiyor. Bir yarım yufkanın düz kenarı size bakacak şekilde tezgahınıza serin. Mantar harcımızın 1/10′unu ince bir hat şeklinde kenarlardan sağda ve solda 4′er parmak boşluk bırakarak yerleştirin. Peynirinizin de 1/10′unu mantarlı harcımızın üzerine serpin.

1 Su bardağı süt ve yağ karışımınızdan 1-2 kaşığını yufkanıza bir kaşık yardımıyla yayın. Yufka kenarlarındaki payı içe katladıktan sonra ince bir şekilde rulo yapın. Isıya dayanıklı fırın kabınızı margarin ile yağladıktan sonra, kenarına ilk hazırladığınız ruloyu yerleştirin. Yufkanızın açılabilecek kısmının altta kalmasına özen gösterin mutlaka. Tüm ruloları sarıp hazırladıktan sonra yan yana dizin.

Ruloları elle bastırarak düzeltin ve aradaki boşlukları alın. Üstüne 1/2 Su bardağı yağ ve süt karışımını kaşıkla yayın. 1 yumurta sarısını sürdükten sonra bolca susam ile kaplayın. Daha sonra 180-200 derecelik fırında üstü nar gibi kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun! 🙂

İLGİNİ ÇEKEBİLİR


Kahve sevenler için Galata’da keyifli bir mekan: Cherrybean

Cherrybean

Hafta sonları Taksim‘den Galata’ya doğru yapacağınız güzel bir yürüyüşün ardından Galata’daki Cherrybean‘de aromalı enfes kahveler ve tazecik kekler eşliğinde gazetenizi okuyabilirsiniz.

Galata Kulesi’nin giriş kapısının karşısındaki Camekan Sokak’ta ilerleyin, sokak sağa doğru kıvrıldıktan biraz sonra sağ hizada Cherrybean Coffees’i göreceksiniz. Beş masalık küçük ve samimi bir ortamı olan kafede, sıcak ve soğuk onlarca kahve çeşidi, meyveli ve çikolatalı ev yapımı keklerle güzel bir müzik sizi bekliyor.

Yazının devamı >>

About sanalmutfak

Gezgin ve Mutfak aşığı...

No comments yet... Be the first to leave a reply!

Yorum Yaz

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: