Öğrenci ve bekarların vazgeçilmez yemeği: Omlet!

Uzun öğrencilik dönemimde çoğu kez yemeklerimi kendim yapmak durumundaydım. Dışarıda yemek, kısıtlı bütçeli öğrenciler için hayaldi bizim zamanlarımızda…

Şimdi 3-5 TL’ye tavuk veya dönerli sandviçlerle zavallı gençler karınlarını doyurabiliyorlar ama yediklerinin ne olduğunu allah bilir ancak! Herhalde bu zamanda öğrenci olsaydım pide dışında dışarıda yemek istemezdim diye düşünüyorum. O da evde yapmanın bana göre imkansız olduğu bir yiyecek olmasından… Böylelikle evde yemek yapmak her bekarın veya öğrencinin önemli bir işi olmuş ve cankurtaran yemekler en iyi yardımcısı haline gelmiştir. Bunlardan birisi de “Omlet”tir.

Omlet ve üzerinde yapılan değişik uygulamalar, makarna gibi diğer yemeklerin dışında en çok yaptığım, güzel, doyurucu, bol proteinli ve lezzetli bir ana yemekti benim için. Yanında çay veya soğuk içeceklerle birlikte, üzerine karabiber ekilmiş, tavadan, iyice ısıtılmış bir tabağa alınmış, cızırdayan ve mis gibi kokan bir omlete kim hayır diyebilir ki!

Omlet yapmak konusunda oldukça fazla tarif okudum. Kendi deneyimim de çok fazla. Bir de kaldığım bir otelin kahvaltı salonunda istenen malzemelerle değişik omletler yapan bir aşçıyı uzunca bir süre seyrettim. Bu gözlemim ve deneyimlerime dayanarak bir, iki püf noktasını söylemeden geçemeyeceğim.

1. Yumurtayı çok fazla çırpmayın; beyazı ve sarısı hafifçe ayırdedilebilir halde olsun ve içine yumurta başına bir-iki çorba kaşığı süt ekleyin.

2. Mümkünse tava boyutu, yumurta-süt karışımının tabanını tam kaplayacak kadar olsun.

3. Tavayı ocağa koyduktan sonra iki çay kaşığı kadar tercihan tereyağını yakmadan kızdırın ve karışımı, yüksekten dökmeden tabana yavaşça yayın.

4. İşte en önemli ipucu: Omletin içine ne konulacaksa önceden hazırlanmalı ve yumurta tavaya konulduktan ve ilk anda sıcaktan alt kısmının katılaştığı görüldükten sonra sulu kalan kısmın üzerine eşit olarak yayılmalı. Burada peynirin ince ama genişçe kesilmesi ama diğer malzemelerin daha küçük parçalara ayrılması gerekli. Özellikle maydonozun ince kıyılmasını tercih etmekteyim.

5. Üzerine malzemenin yayıldığı sıvı katmanı hafifçe katılaşmaya ve bu malzemeyi tutmaya başladığı ve omletin altının hafifçe kızardığı zaman artık omletin katlanma zamanının geldiği andır. İşte burada usta çırak eğitimi gerekir. Omlet, bir kaşıkla, tavaya yapışan (genellikle kenarları) yerlerinden ayrılarak ve tava kısa sert hareketlerle sallanarak tava içinde kayabilir hale getirilir ve bir yarısı diğerinin üzerine katlanır. Bu olayın üstesinden gelindikten sonra omlet biraz daha, ama asla tümü katı hale gelmeyecek – iki katın arası yumuşak-hafifçe sulu kalacak şekilde, pişirilir.

Sonra, yaptığımız herşeyi heba edip buz gibi ve berbat bir omlet yememek için mutlaka ve mutlaka oldukça iyi ısıtılmış (neredeyse el yakacak derecede) bir tabağa tavadan kaydırılarak aktarılır. Üzerine karabiber ekilir veya tercihan değirmenden çekilir. Ve vazgeçilmez olan, fırından yeni çıkmış taptaze bir ekmekle birlikte afiyetle yenir!

İmaj: Womenshealthsa.co.za

Yazan: Soner Recai Öner
Şehir: İzmir

İLGİNİ ÇEKEBİLİR


Kahve sevenler için Galata’da keyifli bir mekan: Cherrybean

Cherrybean

Hafta sonları Taksim‘den Galata’ya doğru yapacağınız güzel bir yürüyüşün ardından Galata’daki Cherrybean‘de aromalı enfes kahveler ve tazecik kekler eşliğinde gazetenizi okuyabilirsiniz.

Galata Kulesi’nin giriş kapısının karşısındaki Camekan Sokak’ta ilerleyin, sokak sağa doğru kıvrıldıktan biraz sonra sağ hizada Cherrybean Coffees’i göreceksiniz. Beş masalık küçük ve samimi bir ortamı olan kafede, sıcak ve soğuk onlarca kahve çeşidi, meyveli ve çikolatalı ev yapımı keklerle güzel bir müzik sizi bekliyor.

Yazının devamı >>

No comments yet... Be the first to leave a reply!

Yorum Yaz

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: